現(xiàn)在河南干冰在食品行業(yè)中的應(yīng)用真的是如魚(yú)得水，像是我們?cè)诓妥郎弦?jiàn)到的，一道菜，就是把水倒在有干冰制成的菜里面，就會(huì)冒出濃濃的煙霧，已經(jīng)非常棒，但是這種現(xiàn)象如何解釋呢？

干冰是一種比冰更好的致冷劑,它冷卻的溫度比冰低的多,可以產(chǎn)生-78 ℃的低溫.而且,"干冰"熔化時(shí),不會(huì)像冰那樣變成液體,它直接蒸發(fā)成為溫度很低的、干燥的二氧化碳?xì)怏w,因此它的冷藏效果特別好.每次使用結(jié)束后一定要把余下的干冰從機(jī)器中取出放入 冷凍箱里.保存期過(guò)后干冰開(kāi)始結(jié)成冰團(tuán)甚至氣化,使用效果將明顯降低.干冰因?yàn)樯A的關(guān)系。

干冰經(jīng)常用于保藏容易腐爛的食品.和氧氣或氫氣比較,二氧化碳顯得易液化、固化.鄭州干冰批發(fā)只要把壓強(qiáng)加到60×1.01×105Pa,二氧化碳?xì)饩涂勺兂蔁o(wú)色液體.

盡管干冰能夠使用的范圍是越來(lái)越廣泛了，但是在實(shí)際應(yīng)用中能夠使用干冰的卻寥寥無(wú)幾，其原因沒(méi)有別的就是因?yàn)楦杀a(chǎn)的成本比較高，相應(yīng)的價(jià)格也就會(huì)高一些，這是干冰在使用當(dāng)中唯一的不足之處。